Brunnenkresse: Alles, was Sie über die gesunde Pflanze wissen müssen Karina Witzik, 20. Oktober 2023 Brunnenkresse ist eine krautige Pflanze, die in Sumpf- oder Wassergewässern wächst und in der Küche als Gemüse und Küchenkraut verwendet wird. Die Pflanze ist auch unter dem Namen Wasserkerbel bekannt und hat einen scharfen Geschmack. Brunnenkresse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile oft als Superfood bezeichnet. Die Pflanze enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium, Eisen und Calcium. Sie hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei der Vorbeugung von Krebs und Herzerkrankungen helfen. Brunnenkresse kann roh gegessen oder als Zutat in Suppen, Salaten und Sandwiches verwendet werden. Sie kann auch als Tee zubereitet werden und wird in der Naturheilkunde zur Behandlung von Husten und Erkältungen eingesetzt. Obwohl Brunnenkresse in der Küche als Gemüse verwendet wird, ist sie botanisch gesehen eine Wasserpflanze und wächst in fließenden oder stehenden Gewässern. Die Pflanze ist leicht anzubauen und kann in einem Teich oder einem Wasserbecken im Garten angebaut werden. Brunnenkresse ist eine vielseitige Pflanze mit vielen gesundheitlichen Vorteilen und wird in der Küche und in der Naturheilkunde geschätzt. Geschichte der Brunnenkresse Die Brunnenkresse hat eine lange Geschichte als Nahrungsmittel und Heilpflanze. Schon die alten Griechen und Römer schätzten die scharf-würzigen Blätter und nutzten sie als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden. Im Mittelalter wurde die Brunnenkresse vor allem in Klöstern angebaut und genutzt. Hier erkannte man ihre entzündungshemmende und harntreibende Wirkung und setzte sie bei Nieren- und Blasenleiden sowie bei Gicht und Rheuma ein. Im 17. Jahrhundert wurde die Brunnenkresse dann auch in Europa als Gemüse angebaut. Besonders in England und Frankreich war sie sehr beliebt und wurde in großen Mengen angebaut und gegessen. Hier erkannte man auch ihre Vitamin-C-reiche Zusammensetzung und setzte sie zur Vorbeugung gegen Skorbut ein. Heute wird die Brunnenkresse vor allem in Mitteleuropa und Nordamerika angebaut und ist als gesundes Gemüse und Salatbeilage bekannt. Auch in der modernen Medizin wird sie aufgrund ihrer entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkung geschätzt und in verschiedenen Therapien eingesetzt. Nährwert und Gesundheitsvorteile Brunnenkresse ist ein dunkelgrünes Blattgemüse, das in der Nähe von fließendem Wasser wächst. Es ist reich an Nährstoffen und hat viele gesundheitliche Vorteile. Nährwert 100 Gramm Brunnenkresse haben ungefähr folgende Nährwerte: 11 Kalorien 2,3 Gramm Protein 0,1 Gramm Fett 1,3 Gramm Kohlenhydrate 0,5 Gramm Ballaststoffe 0,2 Gramm Zucker Brunnenkresse ist auch eine Quelle von Vitamin A, C, K und B-Vitaminen sowie Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Gesundheitsvorteile Brunnenkresse hat viele gesundheitliche Vorteile, darunter: Stärkung des Immunsystems: Brunnenkresse enthält viele Vitamine und Mineralien, die das Immunsystem stärken und helfen können, Krankheiten abzuwehren. Schutz vor Krebs: Brunnenkresse enthält Senfölglykoside, die antioxidative Eigenschaften haben und helfen können, Krebszellen zu bekämpfen. Verbesserung der Verdauung: Brunnenkresse enthält Ballaststoffe, die helfen können, die Verdauung zu verbessern und Verstopfung zu verhindern. Senkung des Blutdrucks: Brunnenkresse enthält Nitrate, die helfen können, den Blutdruck zu senken. Verbesserung der Knochengesundheit: Brunnenkresse enthält viele Mineralien, die wichtig für die Knochengesundheit sind, wie Kalzium und Magnesium. Insgesamt ist Brunnenkresse ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. Anbau und Ernte von Brunnenkresse Brunnenkresse ist eine Sumpfpflanze, die viel Wasser benötigt und deshalb am besten in der Nähe von Gewässern angepflanzt wird. Hier sind einige Schritte, die bei der Anpflanzung und Ernte von Brunnenkresse zu beachten sind: Anbau von Brunnenkresse Standort: Brunnenkresse bevorzugt einen feuchten Standort in der Nähe von fließendem Wasser. Ein Bach oder Teich ist ideal. Der Boden sollte nährstoffreich und feucht sein. Aussaat: Die Aussaat erfolgt am besten im Frühjahr oder Herbst. Die Samen sollten in feuchten Boden gedrückt werden und mit einer dünnen Schicht Erde bedeckt werden. Die Keimung erfolgt nach etwa 10-14 Tagen. Pflege: Brunnenkresse benötigt viel Wasser und sollte regelmäßig gegossen werden. Auch eine Düngung mit organischem Dünger kann sinnvoll sein. Unkraut sollte regelmäßig entfernt werden, um die Brunnenkresse nicht zu überwuchern. Ernte von Brunnenkresse Zeitpunkt: Die Ernte von Brunnenkresse kann ab September erfolgen und dauert bis etwa Mai. Die Pflanze sollte jedoch nicht zu stark beschnitten werden, um ihre Kraft zu erhalten. Methode: Die Brunnenkresse kann entweder durch Abschneiden der oberen Triebe oder durch Herausziehen der ganzen Pflanze geerntet werden. Es ist jedoch ratsam, nur die oberen Triebe zu ernten, um die Pflanze nicht zu schädigen. Lagerung: Brunnenkresse kann im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Es ist jedoch am besten, sie frisch zu verzehren. Brunnenkresse ist eine anspruchsvolle Pflanze, die viel Pflege erfordert. Mit der richtigen Anbau- und Erntemethode kann jedoch eine reiche Ernte erzielt werden. Kulinarische Verwendung Brunnenkresse ist ein vielseitiges Kraut, das in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Brunnenkresse in der Küche Verwendung findet: Als Würzkraut für Suppen, Kartoffeln oder Quark Zur Verfeinerung von Salaten, Sandwiches und Gemüsebeilagen Als Zutat für Pesto, Saucen und Dips Als Garnitur für Fischgerichte oder Eierspeisen Brunnenkresse hat einen würzigen, leicht scharfen Geschmack und verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. Da das Kraut sehr intensiv ist, sollte es sparsam verwendet werden, um den Geschmack nicht zu überdecken. Brunnenkresse eignet sich auch hervorragend als Zutat für grüne Smoothies und Säfte. Hier kann sie zusammen mit anderen grünen Gemüsesorten wie Spinat, Grünkohl und Sellerie verwendet werden, um eine gesunde und leckere Basis für Smoothies zu schaffen. In der traditionellen Küche wird Brunnenkresse oft als Zutat für Suppen und Eintöpfe verwendet. Besonders in England ist die „Watercress Soup“ eine beliebte Spezialität. Hier wird Brunnenkresse zusammen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sahne zu einer cremigen Suppe verarbeitet. In der modernen Küche wird Brunnenkresse oft als Zutat für Salate und Sandwiches verwendet. Hier kann sie zusammen mit anderen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Avocado und Mozzarella zu einem leckeren und gesunden Gericht kombiniert werden. Mögliche Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen Brunnenkresse ist ein gesundes Lebensmittel, das viele positive Wirkungen auf den Körper hat. Doch es gibt auch einige mögliche Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen, die man beachten sollte. Allergische Reaktionen Einige Menschen können allergisch auf Brunnenkresse reagieren. Symptome einer allergischen Reaktion können Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden sein. Wenn Sie eine allergische Reaktion bemerken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Wechselwirkungen mit Medikamenten Personen, die Blutverdünner einnehmen, sollten vorsichtig sein, wenn sie Brunnenkresse essen. Brunnenkresse enthält Vitamin K, das die Blutgerinnung fördert. Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, sollten Sie Ihren Arzt fragen, ob Sie Brunnenkresse essen dürfen. Verunreinigung durch Bakterien Brunnenkresse wächst in Gewässern und kann daher mit Bakterien verunreinigt sein. Es ist wichtig, Brunnenkresse gründlich zu waschen, bevor Sie sie essen. Wenn Sie Brunnenkresse aus einem Fluss oder Bach sammeln, sollten Sie sicherstellen, dass das Wasser sauber ist und nicht mit Schadstoffen belastet ist. Weitere Vorsichtsmaßnahmen Schwangere Frauen sollten vorsichtig sein, wenn sie Brunnenkresse essen. Brunnenkresse enthält hohe Mengen an Vitamin C und Eisen, die für Schwangere wichtig sind, aber auch hohe Mengen an Jod, die in großen Mengen schädlich sein können. Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie Ihren Arzt fragen, ob Sie Brunnenkresse essen dürfen. Zusammenfassend kann Brunnenkresse ein gesundes und leckeres Lebensmittel sein, aber es ist wichtig, die möglichen Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, sollten Sie immer einen Arzt konsultieren, bevor Sie Brunnenkresse essen. Brunnenkresse in der Volksmedizin Die Brunnenkresse ist eine alte Heilpflanze, die in der Volksmedizin für verschiedene Zwecke eingesetzt wird. Die Pflanze wird aufgrund ihrer harntreibenden, blutreinigenden und stoffwechselfördernden Wirkung geschätzt. In der Naturheilkunde wird Brunnenkresse oft als Entschlackungsmittel eingesetzt. Sie soll die Leber, Lunge und Magen entgiften und den Stoffwechsel anregen. Auch bei Diabetes mellitus wird die Brunnenkresse empfohlen. Die Pflanze wird auch bei Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt. Sie soll die Verdauung fördern und den Magen beruhigen. Darüber hinaus wird Brunnenkresse auch bei Hauterkrankungen, Rheuma und Gicht eingesetzt. Die Wirkung der Brunnenkresse wird auf ihre Inhaltsstoffe zurückgeführt. Die Pflanze ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere Vitamin C, Eisen und Kalzium sind in der Brunnenkresse enthalten. Darüber hinaus enthält die Pflanze Senfölglycoside, die für ihren bitter-scharfen Geschmack verantwortlich sind. In der Volksmedizin wird Brunnenkresse oft als Tee zubereitet. Dazu werden die frischen oder getrockneten Blätter und Stängel mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten ziehen gelassen. Der Tee wird dann abgeseiht und warm oder kalt getrunken. Die Brunnenkresse kann auch als Salat oder Gewürz verwendet werden. Sie verleiht Gerichten einen scharf-würzigen Geschmack und ist reich an Nährstoffen. Konservierung und Lagerung von Brunnenkresse Brunnenkresse ist ein sehr empfindliches Gemüse und sollte so bald wie möglich nach dem Kauf oder der Ernte verbraucht werden. Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, Brunnenkresse länger aufzubewahren, ohne dass sie an Geschmack und Qualität verliert. Kühlschrank Die beste Möglichkeit, Brunnenkresse aufzubewahren, besteht darin, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Waschen Sie die Brunnenkresse gründlich und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie in einen luftdichten Plastikbeutel legen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn verschließen. Auf diese Weise kann die Brunnenkresse im Kühlschrank bis zu fünf Tage lang aufbewahrt werden. Einfrieren Brunnenkresse kann auch eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Waschen Sie die Brunnenkresse gründlich und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie in kleine Portionen aufteilen und in Gefrierbeutel legen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Brunnenkresse hält im Gefrierschrank bis zu drei Monate. Einlegen Eine andere Möglichkeit, Brunnenkresse aufzubewahren, besteht darin, sie in Essig oder Öl einzulegen. Waschen Sie die Brunnenkresse gründlich und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie in ein Glas legen. Bedecken Sie die Brunnenkresse mit Essig oder Öl und verschließen Sie das Glas. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält die Brunnenkresse so bis zu zwei Wochen lang. Es ist wichtig zu beachten, dass Brunnenkresse ihre Vitamine und Nährstoffe verliert, wenn sie zu lange aufbewahrt wird. Verbrauchen Sie Brunnenkresse daher so schnell wie möglich nach dem Kauf oder der Ernte, um ihre volle Nährstoffdichte zu erhalten. Häufig gestellte Fragen Wie erkenne ich Brunnenkresse? Brunnenkresse ist eine Wasserpflanze, die in fließenden Gewässern wie Bächen und Flüssen wächst. Sie hat kleine, grüne Blätter und weiße Blüten. Brunnenkresse kann man oft an der Oberfläche des Wassers schwimmen sehen. Welche gesundheitlichen Vorteile hat Brunnenkresse? Brunnenkresse ist eine sehr gesunde Pflanze, die viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Sie ist reich an Vitamin C, Eisen und Kalzium. Brunnenkresse kann die Verdauung fördern, das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit verbessern. Wie kann ich Brunnenkresse im Teich anbauen? Brunnenkresse kann im Teich oder in einem flachen Wasserbecken angebaut werden. Die Pflanze benötigt viel Sonnenlicht und sauberes, fließendes Wasser. Die Wassertiefe sollte zwischen 5 und 20 Zentimetern liegen. Brunnenkresse kann entweder aus Samen oder aus Setzlingen gezogen werden. Wie schmeckt Brunnenkresse? Brunnenkresse hat einen würzigen, leicht scharfen Geschmack. Die Blätter sind knackig und haben eine angenehme Textur. Brunnenkresse kann roh gegessen oder als Zutat in Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden. Was ist der Unterschied zwischen Kresse und Brunnenkresse? Kresse und Brunnenkresse gehören beide zur Familie der Kreuzblütler und haben ähnliche gesundheitliche Vorteile. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Pflanzen ist, dass Kresse auf dem Boden wächst, während Brunnenkresse im Wasser lebt. Wie bereite ich Brunnenkresse zum Verzehr vor? Brunnenkresse sollte vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Bakterien zu entfernen. Die Blätter können roh gegessen oder zu Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Brunnenkresse kann auch gedünstet oder gekocht werden. Post Views: 2.529 Blog Gesundheit